Geleneksel Macır Tarhanası (700 gr.)

Macır Tarhanası, Balkanlardan Anadolu'ya taşınan muhacir mutfak kültürünün geleneksel lezzetlerinden biridir. Zivane'nin köy kadınlarımızın emeğiyle hazırladığı ev yapımı tarhanası; inek yoğurdu, kuru soğan, nohut, domates, kırmızı biber salçası, buğday unu ve kaya tuzu kullanılarak üretilir. Katkı maddesi ve kimyasal koruyucu eklenmez.

Geleneksel Üretim ve 21 Günlük Mayalanma

Macır Tarhanası, kendine özgü lezzetini uzun süren geleneksel mayalanma yönteminden alır. Özenle hazırlanan sebze, nohut ve yoğurt karışımı kaynatıldıktan sonra 21 gün boyunca bekletilerek mayalanması sağlanır.

Mayalanma sürecinin ardından karışıma buğday unu eklenir. Elde edilen harç uygun koşullarda kurutulur ve elekten geçirilerek geleneksel tarhana hâline getirilir.

Macır Tarhanası, bu zahmetli ve sabır gerektiren üretim süreciyle Balkan göçmenlerinin kuşaktan kuşağa aktardığı mutfak geleneğini yaşatır.

Hafif Ekşimsi Lezzet ve Yoğun Kıvam

Geleneksel fermantasyon sayesinde Macır Tarhanası, kendine özgü hafif ekşimsi bir tat kazanır. Pişirildiğinde boza kıvamını andıran yoğun ve doyurucu bir çorba hazırlanabilir.

Yoğurt, sebzeler ve tahılların bir araya geldiği Macır Tarhanası, özellikle soğuk günlerde sıcak bir başlangıç arayanlar için lezzetli bir seçenektir.

Macır Tarhanası, içeriğindeki buğday unu nedeniyle gluten, inek yoğurdu nedeniyle süt ve süt ürünleri alerjenlerini içerir.

Macır Tarhanası Nasıl Pişirilir?

Macır Tarhanası hazırlamak için öncelikle tencerede tereyağını eritin. İçerisine domates salçası veya rendelenmiş domates ekleyerek kavurun. İsteğe bağlı olarak bir ya da iki diş rendelenmiş sarımsak ilave edebilirsiniz.

Ayrı bir kapta tarhanayı bir miktar soğuk suyla iyice karıştırarak açın. Hazırladığınız karışımı tencereye ekleyin ve üzerine kalan soğuk suyu ilave edin.

Orta-kısık ateşte, kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra istediğiniz kıvama ulaşıncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

Önerilen ölçü: 1 litre su için 3 yemek kaşığı tarhana yeterlidir. Daha koyu kıvam sevenler miktarı 4 yemek kaşığına çıkarabilir.

Macır Tarhanası çorbanızı isteğe göre tereyağında kızdırılmış kuru nane veya pul biber ekleyerek sıcak servis edebilirsiniz.

Saklama Önerileri

Macır Tarhanası, açılmadan önce kuru, serin ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza edilmelidir. Ambalaj açıldıktan sonra nemden korunmalı, ağzı sıkıca kapatılmalı ve mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.

Balkanlardan Sofralarımıza Gelen Lezzet

Zivane Macır Tarhanası, köy kadınlarımızın emeğini, 21 günlük geleneksel mayalanma sürecini ve Balkan muhacirlerinin köklü mutfak kültürünü 700 gramlık ambalajında sofralarınıza taşır.

Afiyetle, sağlıklı günlerde tüketmeniz dileğiyle...